Open Food Market
Рассказываем, как прошел первый в Казани фестиваль уличной еды, противопоставивший непогоде — вкус к жизни.
Рассказываем, как прошел первый в Казани фестиваль уличной еды, противопоставивший непогоде — вкус к жизни.
На первом в Казани стрит-фуд фестивале работало более 50 точек — два дня подряд, с полудня
и до самого вечера, молодые рестораторы угощали гостей гиросом, фалафелем, цитрусовым какао, сладостями и особыми «мужскими кашами».
и до самого вечера, молодые рестораторы угощали гостей гиросом, фалафелем, цитрусовым какао, сладостями и особыми «мужскими кашами».
Участники расположились полукругом на большой поляне в уютных деревянных палатках. Растущие очереди сразу позволили определить фаворитов; посетители, только попавшие на территорию фестиваля, пытались пробиться к прилавку, чтобы понять — какие блюда вызывают такой ажиотаж?
Встаем в очередь за душистым пловом от чайхоны «P.Love» и расспрашиваем соседей, что привлекло их на фестиваль. «Вообще-то у меня день рождения, восемнадцать лет, - сообщает девушка впереди, – родители предлагали отправиться в ресторан, но я позвала друзей сюда. Тут каждый может найти
что-то на свой вкус, да и тусовка вокруг – просто супер!»
Встаем в очередь за душистым пловом от чайхоны «P.Love» и расспрашиваем соседей, что привлекло их на фестиваль. «Вообще-то у меня день рождения, восемнадцать лет, - сообщает девушка впереди, – родители предлагали отправиться в ресторан, но я позвала друзей сюда. Тут каждый может найти
что-то на свой вкус, да и тусовка вокруг – просто супер!»
За выходные фестиваль посетило почти 5000 человек — любопытство и вкус к новому
победили предосеннюю апатию.
победили предосеннюю апатию.
Так создается настоящая «мужская каша»
Хорошая тусовка собиралась не один год — на маркет пришли как настоящие гурманы, так и те, кто не интересуется уличной едой, но доверяет вкусу Василя и Юли, собирающих вместе правильных людей со времен
первого Sunday Up Market.
В очереди часто и со вкусом говорят о «национальном стрит-фуде» — фалафеле от «Israfood», греческой шаурме от «Гирос» и «Мужских кашах» — команде, превращающей традиционную русскую гречку в настоящее ризотто.
первого Sunday Up Market.
В очереди часто и со вкусом говорят о «национальном стрит-фуде» — фалафеле от «Israfood», греческой шаурме от «Гирос» и «Мужских кашах» — команде, превращающей традиционную русскую гречку в настоящее ризотто.
Искандер Вахитов
Идеолог команды
«Мужские каши»
«Мужские каши»
Мы делаем каши по уникальным авторским рецептам, добавляем специи и другие интересные ингредиенты. Фишка в том, что мы смешиваем несмешиваемое, и получаем вкусную и полезную пищу.
Наши каши — без мяса, потому на них стоит обратить внимание вегетарианцам! Каш делаем много, но «флагманской» была гречка, она очень быстро расходилась. Наш формат, с акцентом именно на каши, поначалу тестировали в Петербурге; живем между двумя городами.
Наши каши — без мяса, потому на них стоит обратить внимание вегетарианцам! Каш делаем много, но «флагманской» была гречка, она очень быстро расходилась. Наш формат, с акцентом именно на каши, поначалу тестировали в Петербурге; живем между двумя городами.
Компанию свежевыжатым сокам и интересным кофейным напиткам составлял редкий чай, который заваривал гостям фестиваля Никита Гуру
Василь Бадреев и Юлия Турайханова, организаторы фестиваля, сумели адаптировать принцип Open Street Market «удобно представлять максимально широкий ассортимент» и создали комфортную среду, в которой каждый мог найти блюдо по вкусу. Не обошли вниманием и тех, кто был неготов
к неожиданным кулинарным экспериментам.
С подозрением относитесь к гиросу?
Купите сэндвич.
«Мы ни разу не пропускали Open Space Market, потому что любим все, сделанное вручную, - делятся впечатлениями Анна и Михаил. – Мы знали,
что тут будет играть хорошая музыка, что встретим сотню приятных людей.
Но даже не могли представить, что фудкорт будет настолько масштабным и разнообразным».
Ребята поясняют, что у них особый интерес к очищающим и восстанавливающим продуктам. Поэтому в первую очередь пробовали сок
и смузи от «FreshAnyone?» Любители кофе особо отмечали цитрусовый какао
от «Ураган-сарай».
к неожиданным кулинарным экспериментам.
С подозрением относитесь к гиросу?
Купите сэндвич.
«Мы ни разу не пропускали Open Space Market, потому что любим все, сделанное вручную, - делятся впечатлениями Анна и Михаил. – Мы знали,
что тут будет играть хорошая музыка, что встретим сотню приятных людей.
Но даже не могли представить, что фудкорт будет настолько масштабным и разнообразным».
Ребята поясняют, что у них особый интерес к очищающим и восстанавливающим продуктам. Поэтому в первую очередь пробовали сок
и смузи от «FreshAnyone?» Любители кофе особо отмечали цитрусовый какао
от «Ураган-сарай».
Анна Серова
Создательница кофейни
«Ураган-сарай»
«Ураган-сарай»
«Ураган-сарай» — классное название, оно цепляет, люди подходят и спрашивают: «А что это?». Здесь, в парке Горького, мы построили небольшой сарай и, надеюсь, откроемся через два месяца. Мы хотим давать хороший, качественный продукт за приемлемые деньги. Чтобы добиться этого — стараемся убрать всех посредников. Сами отправляемся за кофе, который растет на ферме Буависта в Бразилии. Почему туда?
Ферма находится очень высоко - 1200 метров над уровнем моря.
Здесь кофе собирается вручную, что позволяет выбрать самые спелые ягоды.
Та же история с молоком: мы нашли очень хорошую ферму, и нам будут привозить молоко два-три раза в неделю.
Ферма находится очень высоко - 1200 метров над уровнем моря.
Здесь кофе собирается вручную, что позволяет выбрать самые спелые ягоды.
Та же история с молоком: мы нашли очень хорошую ферму, и нам будут привозить молоко два-три раза в неделю.
«Я часто кушаю в одиночестве или на ходу, во время работы за письменным столом, - делится Ирина, успешный менеджер крупной компании. – Потому фестиваль подпитывает не столько едой, сколько энергией. Приятно пообщаться с новыми людьми, найти общих знакомых и вместе наслаждаться блюдом — в гамаке, под хорошую беседу. Открыла для себя волшебный хумус, а вы поймали меня на пути к коктейлю от «Bubble mania».
Юля Турайханова
Со-организатор
Open Food Market
Open Food Market
Многих участников фестиваля мы хотели пригласить еще на фудкорт Open Space Market, но площадка задавала ограничения — в закрытом пространстве нельзя ни жарить, ни делать барбекю. На открытом воздухе с этим легче.
Наблюдаю две тенденции.
Первая — на фестивале много вегетарианской еды; думаю, это реакция на то, что в городе мало veg-кафе. Вторая – ближневосточный фастфуд: фалафель, гирос. Это лёгкая еда с интересным, необычным вкусом.
Наблюдаю две тенденции.
Первая — на фестивале много вегетарианской еды; думаю, это реакция на то, что в городе мало veg-кафе. Вторая – ближневосточный фастфуд: фалафель, гирос. Это лёгкая еда с интересным, необычным вкусом.
Фестиваль получился на уровне московского Stay Hungry или традиционного европейского фестиваля Food & Wine — с минимумом очередей, большим выбором блюд и хорошей атмосферой.
Open Food Market собрал тех, кому интересно пробовать новое, и скоро сделает
это вновь, — организаторы обещают следующий маркет в мае 2016 года.
К этому моменту уличная еда явно станет обязательным пунктом
культурной программы для жителей Республики.
Open Food Market собрал тех, кому интересно пробовать новое, и скоро сделает
это вновь, — организаторы обещают следующий маркет в мае 2016 года.
К этому моменту уличная еда явно станет обязательным пунктом
культурной программы для жителей Республики.
Фотографии — Geometria Volga, страницы участников «Вконтакте»,
LAM, Sobaka.ru
LAM, Sobaka.ru